viomedios.com
  • Главная
  • Бьюти
  • Мода
  • Секс
  • Спорт
  • Здоровье
  • Еще
    • Отношения
    • Рецепты
    • Техника
    • Авто
Это интересно
Стильное утепление: как выбрать модный свитшот и с чем его носить этой зимой
2022-12-04
Смузи, фарш и пюре: какой измельчитель лучше купить для дома
2022-11-30
Иди ты! Нужны ли тебе 10 000 шагов в день и как они влияют на фигуру
2022-12-09
viomedios.com
  • Главная
  • Бьюти

    Все о наращивании ресниц: виды, материалы, эффекты и продолжительность процедуры

    2023-01-24

    «Ниточки» и «угольки»: неудачный татуаж бровей — фото до и после

    2023-01-16

    Диета минус 5 кг за неделю: подробная инструкция

    2023-01-15

    Как цинк помогает бороться с прыщами: что надо знать

    2023-01-15

    Стрижка на длинные волосы с чёлкой: самые модные варианты на примере звёзд

    2023-01-15
  • Мода

    Снова в моде: выбираем стильные рваные джинсы на лето-2021

    2023-01-27

    Модный аксессуар на лето-2021 – выбрали самые стильные ободки для волос

    2023-01-27

    19 красивых и стильных платьев для полных женщин — выбор Cosmo

    2023-01-23

    Брутальные ботфорты — трендовая обувь зимы-2021: как их будут носить модницы?

    2023-01-23

    С чем носить брюки-кюлоты: 25 модных и неожиданных идей

    2023-01-22
  • Секс

    Каждой клеточкой? Как мужчина чувствует свою женщину

    2023-01-25

    Райское блаженство: 10 техник эротического массажа, которые сведут его с ума

    2023-01-25

    Поиграем на заднем дворе? Как получить анальный оргазм

    2023-01-23

    Пенис длиной полметра: как живется мужчине с самым большим достоинством

    2023-01-22

    Sku4ayu, jdu… Как выглядит в реальности эротическая переписка

    2023-01-21
  • Спорт

    Идеальный пресс: как правильно делать вакуум живота

    2023-01-27

    Плыви и худей: как научиться плавать самостоятельно

    2023-01-26

    Как орех: качаем пятую точку дома, бесплатно, эффективно и быстро!

    2023-01-25

    Как создать идеальное тело: 10 ценных советов от фитнес-блогеров

    2023-01-21

    Эллиптический тренажер: его польза и сколько калорий сжигается за час тренировки

    2023-01-18
  • Здоровье

    Идеальный пресс: как правильно делать вакуум живота

    2023-01-27

    Плыви и худей: как научиться плавать самостоятельно

    2023-01-26

    Как орех: качаем пятую точку дома, бесплатно, эффективно и быстро!

    2023-01-25

    Как создать идеальное тело: 10 ценных советов от фитнес-блогеров

    2023-01-21

    Эллиптический тренажер: его польза и сколько калорий сжигается за час тренировки

    2023-01-18
  • Еще
    1. Отношения
    2. Рецепты
    3. Техника
    4. Авто
    5. View All

    Каждой клеточкой? Как мужчина чувствует свою женщину

    2023-01-25

    Райское блаженство: 10 техник эротического массажа, которые сведут его с ума

    2023-01-25

    Поиграем на заднем дворе? Как получить анальный оргазм

    2023-01-23

    Пенис длиной полметра: как живется мужчине с самым большим достоинством

    2023-01-22

    12 рецептов тартара от лучших московских шеф-поваров

    2023-01-26

    4 простых рецепта песочного печенья

    2023-01-26

    Форма для запекания: топ-12 безопасных и качественных моделей

    2023-01-25

    Как готовить пирожные макарон, самые соблазнительные французские сладости

    2023-01-20

    Быстрый и профессиональный ремонт техники Apple

    2023-01-27

    Стеклянный электрочайник: модели, которые стоят своих денег

    2023-01-26

    Гаджеты года: самые крутые технологические новинки-2016!

    2023-01-24

    Микроволновая печь: развенчиваем мифы о вреде и выбираем лучшую модель

    2023-01-20

    Какой лучше купить аккумулятор в машину

    2023-01-24

    Премьера Mitsubishi Re-Model A на автосалоне в Лос-Анджелесе

    2023-01-24

    Правила вождения в США

    2023-01-19

    Машину заказывали? Как Светлана Виноградова стала гендиректором «Рольфа»

    2023-01-17

    Быстрый и профессиональный ремонт техники Apple

    2023-01-27

    Идеальный пресс: как правильно делать вакуум живота

    2023-01-27

    Снова в моде: выбираем стильные рваные джинсы на лето-2021

    2023-01-27

    Модный аксессуар на лето-2021 – выбрали самые стильные ободки для волос

    2023-01-27
Главная страница » Провансаль и другие: 5 рецептов вкусного домашнего майонеза
Рецепты

Провансаль и другие: 5 рецептов вкусного домашнего майонеза

Анастасия КругликBy Анастасия Круглик2022-11-22Updated:2022-11-22Комментариев нет6 Mins Read
Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
Share
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Pinterest Email

Как сделать домашний майонез: лайфхаки

  • То, насколько вкусным, однородным и густым получится майонез домашнего приготовления, зависит, в первую очередь, от яиц. Чем они свежее – тем больше в них лецитина, и тем лучше они будут взбиваться. Поэтому если есть возможность сделать майонез из деревенских или фермерских яиц – лучше использовать их.
  • Чтобы домашний майонез хорошо взбивался и не расслаивался, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  • При приготовлении домашнего майонеза его цвет будет зависеть от цвета желтка. Чем тот ярче – тем желтее будет готовый продукт. Наиболее насыщенный оттенок дадут желтки яиц от домашних несушек.
  • Как приготовить домашний майонез так, чтобы он не горчил? Хитрость – в выборе правильного масла. Самое полезное – оливковое extra virgin – придаст майонезу характерную горчинку. Поэтому лучше использовать оливковое рафинированное. Горчинку может придавать и подсолнечное масло (его лучше смешивать с рафинированным оливковым в пропорции 1:1). Также горьковатым домашний майонез может стать из-за уксуса или если добавить слишком много горчицы.
  • Как сделать майонез в домашних условиях, если, несмотря на хорошие свежие яйца, он все равно не хочет загустевать? Попробуй добавить чуть больше масла. Вливай его очень тонкой струйкой и продолжай взбивать, пока масса не станет гуще.

Как готовить домашний майонез: в блендере или миксером?

  • Можно готовить домашний майонез в погружном блендере или использовать миксер: кому что удобнее. В блендере это получится быстрее. В миксере майонез взбивается лучше, но возни и времени потребуется больше: нужно менять скорость и обязательно отделить желтки от белков.
  • Во время приготовления домашнего майонеза блендером поставь «ногу» последнего (погружной нож) точно на желток, придави его и подожди секунд 15-20, чтобы желток растекся и находящийся в нем лецитин лучше эмульгировался. Если так сделать, майонез получится более густым и не будет расслаиваться.

0c778c4d7ebeaf1581e7dd740853e02e_cropped_666x444

Legion-Media

Домашний майонез: классический рецепт

Это один из самых простых рецептов. Такой классический майонез в домашних условиях получится приготовить миксером даже тем, для кого это первый опыт.

Ингредиенты для простого домашнего майонеза:

  • 300 мл рафинированного оливкового масла;
  • желтки от 4-х яиц;
  • 2 чайных ложки мелкого белого сахара (или кристаллической фруктозы);
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • ½ чайной ложки мелкой соли.

Классический рецепт домашнего майонеза в миксере:

  1. Аккуратно отдели желтки от белков. Имей в виду: чтобы майонез домашнего приготовления хорошо взбился и не расслоился, в желтках не должно быть крови.
  2. Помести желтки в чашу миксера, добавь соль и сахар.
  3. Взбивай на медленной скорости, пока кристаллики соли и сахара полностью не растворятся (в противном случае все расслоится).
  4. Переключи миксер на минимальную скорость – и влей буквально 1-2 капли масла. Перемешивай 10 секунд на минимальной скорости, затем увеличь скорость – и взбивай еще 10 секунд. После этого добавь уже 2-4 капли масла.
  5. Далее рецепт приготовления майонеза в домашних условиях предполагает тот же принцип действий: уменьшай и увеличивай скорость миксера и добавляй по маленьким порциям масло (каждая последующая порция должна быть примерно в два раза больше предыдущей).
  6. Когда смесь загустеет – добавь лимонный сок, вливать оставшееся масло можно тонкой струйкой, продолжая взбивать.
  7. Если домашний майонез уже начал напоминать густые взбитые сливки, а немного масла еще осталось – остановись, иначе он может расслоиться.

Домашний майонез с горчицей а ля провансаль

На этом примере разберемся, как готовить домашний майонез в блендере. Чтобы у майонеза был более пикантный вкус – можно добавить горчицу (порошок или пастообразную, но без зерен), а вместо лимонного сока использовать винный уксус. Также, если нет оливкового, можно приготовить его на подсолнечном масле (главное чтобы оно было рафинированным). А для цвета – добавить щепотку куркумы.

Ингредиенты для вкусного домашнего майонеза с горчицей:

  • 2 желтка;
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса;
  • ½ чайной ложки сухой горчицы или 1,5 чайной ложки пастообразной;
  • ½ чайной ложки соли;
  • щепотка куркумы.

Рецепт домашнего майонеза с горчицей:

  1. Выложи в емкость для погружного блендера отделенные от белков желтки, добавь уксус, горчицу, соль, если нужно – куркуму для цвета.
  2. Поставь погружной нож на желтки, включи блендер на небольшие обороты.
  3. Когда появится «белая пена», начинай непосредственно взбивать майонез, двигая блендером вверх-вниз и по капле добавляя масло.
  4. Когда домашний майонез начнет загустевать, вливать масло можно уже струйкой.

87477490b4f6acf2930c93d643dc2e9d_cropped_666x444

Legion-Media

Домашний майонез за 5 минут

Зная этот простой рецепт, ты сможешь приготовить майонез в домашних условиях в считанные минуты. Так как для него используются и желтки, и белки, он получится менее жирным.

Ингредиенты для полезного домашнего майонеза:

  • 2 яйца;
  • 250 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 чайная ложка пастообразной горчицы;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки сахара;
  • ¼ лимона;
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт, как сделать домашний майонез за 5 минут:

  1. В емкость диаметром чуть шире блендера разбей яйца, добавь соль, горчицу, выдави лимон.
  2. Включи блендер и перемешивай все 2-3 секунды. Затем, не выключая блендер, медленно по капле, а когда смесь начнет густеть – тонкой струйкой добавляй масло, совершая блендером медленные движения вверх-вниз.
  3. Примерно через 5 минут, когда домашний майонез достигнет нужной консистенции, выключи блендер, добавь специи и еще раз перемешай.

Вкусный домашний майонез без яиц

Как приготовить домашний майонез без яиц? Можно использовать аквафабу – жидкость, которая получается при отваривании бобовых. Она отлично взбивается в пену. Можно взять воду после варки нута, фасоли и других бобовых или жидкость от консервированной фасоли или горошка.

Ингредиенты для полезного домашнего майонеза на аквафабе:

  • 150 мл аквафабы от белой фасоли, нута или гороха;
  • 300-400 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка яблочного или винного уксуса;
  • 1 чайная ложка сока лимона или лайма.

Рецепт простого домашнего майонеза без яиц:

  1. Соедини в емкости для блендера аквафабу, лимонный сок, уксус, добавь сахар и соль. Взбей смесь блендером около минуты.
  2. Не выключая блендер и двигая им вверх-вниз, начинай очень тонкой струйкой добавлять масло.
  3. Влив около 300 мл, оцени консистенцию: если домашний майонез выходит слишком жидким, добавь еще масла: чем его больше, тем гуще будет смесь. Если же ты перестаралась и майонез получился слишком густым – добавь 1-2 чайных ложки воды и снова взбей.

Домашний майонез с вареными яйцами

Если ты опасаешься есть сырые яйца – можно сделать вкусный домашний майонез из вареных. Его жирность будет зависеть как от количества масла, так и от жирности молока, однако обезжиренное молоко лучше не использовать: смесь будет хуже взбиваться.

Ингредиенты для этого вкусного домашнего майонеза:

  • 2 желтка от вареных яиц;
  • 50 мл молока;
  • 150-200 мл рафинированного растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка пастообразной горчицы;
  • черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт домашнего майонеза из вареных яиц:

  1. Разотри желтки с горчицей до однородной массы.
  2. Влей в емкость для блендера молоко и масло, добавь соль, сахар и лимонный сок.
  3. Прижми погружной нож ко дну и начинай взбивать домашний майонез на средних или максимальных оборотах. Когда смесь станет почти однородной, можно оторвать нож от дна и продолжить взбивать движениями вверх-вниз.
  4. Когда майонез домашнего приготовления станет абсолютно однородным, добавь желтки и еще раз хорошо все взбей. Если надо – поперчи и добавь другие специи.

Фото: Legion Media

Быстрые рецепты Кулинарные лайфхаки рецепты соусов
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
Анастасия Круглик

Главный редактор интернет-издания viomedios.com.

Похожие публикации

Стеклянный электрочайник: модели, которые стоят своих денег

2023-01-26

12 рецептов тартара от лучших московских шеф-поваров

2023-01-26

4 простых рецепта песочного печенья

2023-01-26

Форма для запекания: топ-12 безопасных и качественных моделей

2023-01-25

Премьера Mitsubishi Re-Model A на автосалоне в Лос-Анджелесе

2023-01-24

Гаджеты года: самые крутые технологические новинки-2016!

2023-01-24
Add A Comment

Leave A Reply Cancel Reply

Это интересно:
Самые модные женские зимние ботинки — 15 лучших пар сезона и идеи образов
By Анастасия Круглик2022-11-15

Если ты еще не определилась с выбором, читай нашу статью! Мы расскажем, где купить зимние…

Jookopay международная платежная система

2022-12-23

Звездные автомобили: на чем ездят Леди Гага, Джастин Бибер и Александр Овечкин

2022-11-12

Борщ получится идеальным с этой добавкой: попробуй, отказаться не сможешь

2022-12-12
Последние публикации
Быстрый и профессиональный ремонт техники Apple
2023-01-27
Идеальный пресс: как правильно делать вакуум живота
2023-01-27
Снова в моде: выбираем стильные рваные джинсы на лето-2021
2023-01-27
Модный аксессуар на лето-2021 – выбрали самые стильные ободки для волос
2023-01-27
О нас

Viomedios — твое любимое интернет-издание!

Связаться с нами
Контакты
Рекомендуем

Каково иметь очень маленький член: четверо мужчин о самом сокровенном

2022-12-31

Спорим, ты ни разу не варила яйца правильно? И вот почему!

2022-12-25

Вся свежесть в графине: 8 рецептов лимонадов и сангрий

2022-11-10
© 2023 viomedios.com

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.