viomedios.com
  • Главная
  • Бьюти
  • Мода
  • Секс
  • Спорт
  • Здоровье
  • Еще
    • Отношения
    • Рецепты
    • Техника
    • Авто
Это интересно
Лучшие методы, которые помогут быстро убрать носогубные складки
2023-06-30
Перманентный макияж бровей: как его делают и сколько он будет держаться?
2023-08-22
10 правил ухода за машиной
2023-08-26
viomedios.com
  • Главная
  • Бьюти

    Сам себе парикмахер: как выбрать машинку для стрижки волос

    2023-09-24

    Боб под мальчика и грива русалки: какими будут самые модные прически 2022 года

    2023-09-20

    Работай языком: что такое мьюинг и почему он может «поднять» овал лица

    2023-09-17

    Комки Биша: резать, оставить, уменьшить и почему?

    2023-09-16

    10 главных цветов 2022 года в маникюре

    2023-09-15
  • Мода

    Лучший костюм на Хэллоуин — страшно красивые идеи от звезд и блогеров

    2023-09-19

    Что такое лоферы и с чем их носить — идеи стильных образов на каждый день

    2023-09-18

    Стильное утепление: как выбрать модный свитшот и с чем его носить этой зимой

    2023-09-13

    Все о мужских брюках: фасоны, материалы, тренды

    2023-09-11

    Главный мастхэв сезона: топ-10 лучших вязаных жилетов зимы-2021 — выбор Cosmo

    2023-09-10
  • Секс

    Сексуальный тест-драйв: все, что вы хотели узнать о вибраторе-кролике LELO

    2023-09-24

    Справочник по телефонному сексу для чайников

    2023-09-21

    Оседлай его: 12 советов, как сделать секс в позе наездницы незабываемым

    2023-09-20

    Как добавить «остроты» в отношения?

    2023-09-07

    Женщина сверху: как насладиться этой позой сполна

    2023-09-03
  • Спорт

    Как орех: 5 упражнений с фитнес-резинками для ягодиц и рук

    2023-09-23

    Держи скорость: какие циклические виды спорта бывают

    2023-09-22

    Идеальное тело: что такое аэробика и какие виды аэробики существуют

    2023-09-20

    Иди ты! Нужны ли тебе 10 000 шагов в день и как они влияют на фигуру

    2023-09-19

    Дыхательная гимнастика бодифлекс для похудения: тонкая талия за 5 шагов

    2023-09-18
  • Здоровье

    Как орех: 5 упражнений с фитнес-резинками для ягодиц и рук

    2023-09-23

    Держи скорость: какие циклические виды спорта бывают

    2023-09-22

    Идеальное тело: что такое аэробика и какие виды аэробики существуют

    2023-09-20

    Иди ты! Нужны ли тебе 10 000 шагов в день и как они влияют на фигуру

    2023-09-19

    Дыхательная гимнастика бодифлекс для похудения: тонкая талия за 5 шагов

    2023-09-18
  • Еще
    1. Отношения
    2. Рецепты
    3. Техника
    4. Авто
    5. View All

    Сексуальный тест-драйв: все, что вы хотели узнать о вибраторе-кролике LELO

    2023-09-24

    31 идея для романтического свидания

    2023-09-22

    Справочник по телефонному сексу для чайников

    2023-09-21

    Оседлай его: 12 советов, как сделать секс в позе наездницы незабываемым

    2023-09-20

    ЗОЖ подождет: быстрые рецепты печенья из творога

    2023-09-23

    Гид по брускеттам: рецепты и советы четырех шеф-поваров

    2023-09-22

    Борщ получится идеальным с этой добавкой: попробуй, отказаться не сможешь

    2023-09-22

    5 рецептов блинов, которые всегда получаются

    2023-09-21

    Запчастини до велосипеда – важливий елемент для продуктивної їзди

    2023-09-25

    Особенности холодильников Side-by-Side

    2023-09-24

    Сам себе парикмахер: как выбрать машинку для стрижки волос

    2023-09-24

    Ноутбук-2021: 5 критериев выбора

    2023-09-18

    Женские машины: 7 автомобилей, которые любят девушки

    2023-09-21

    Новый Audi Q8 стал самым мощным и дорогим кроссовером марки

    2023-09-20

    Как гонщицы справляются с насмешками со стороны мужчин и малоподвижностью

    2023-09-15

    Новый Автомобиль Lexus LX: характеристики и цены

    2023-09-12

    Купальники: все, что вам нужно знать, чтобы построить идеальный образ

    2023-09-25

    Запчастини до велосипеда – важливий елемент для продуктивної їзди

    2023-09-25

    Особенности анатомических мужских трусов

    2023-09-24

    Сексуальный тест-драйв: все, что вы хотели узнать о вибраторе-кролике LELO

    2023-09-24
Главная страница » Как готовить пирожные макарон, самые соблазнительные французские сладости
Рецепты

Как готовить пирожные макарон, самые соблазнительные французские сладости

Анастасия КругликBy Анастасия Круглик2023-07-28Updated:2023-07-28Комментариев нет5 Mins Read
Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
Share
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Pinterest Email

Макарон — пирожные, рецепт которых сильно изменился со временем. Макароны были любимым десертом французских монархов. Рецепт во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II — короля будущей республики. В это трудно поверить, но в далеком 16 веке макароны представляли собой простое печенье из миндальной муки, яичных белков и сахара. Никаких экзотических вкусов и радужных цветов, никакой кремовой начинки, только тесто.

Вторым слоем макарон обзавелся в начале 20 века. Пьер Дефонтэн — внук Луи Эрнеста Ладуре (владелеца первого в Париже чайного салона Laduree) — решил склеить две половинки печенья вместе с помощью сладкой шоколадной массы, известной во французской кухне как «ганаш» (ganache). Таким образом, несколько усложнился рецепт макарон: миндальные пирожные приобрели привычный для нас двухэтажный вид.

Кстати, произносить надо все же «макарОн», как того требует французская транскрипция. Макарун (macaroon) — это совсем другое печенье, которое в 90% случаев готовится из яичных белков и кокосовой стружки. Часто можно встретить и вовсе неправильное написание «макароны», но десерт, рецепт которого мы предлагаем, к итальянской пасте вообще не имеет отношения.

Как показывает история, макароны всегда были уделом обеспеченных людей. Поэтому сейчас эти печенья ассоциируется скорее с Королевой Манхэттена Блэр Уолдорф из сериала «Сплетница», поедающей тонну макарон в собственной ванной, чем с домохозяйкой, выпекающей элитный десерт на собственной кухне. Тем не менее, с началом кризиса будет нелишним освоить рецепт воздушного печенья, чтобы удивить близких. Если ты любишь макарон пирожные, рецепт в домашних условиях позволит тебе наслаждаться любимыми вкусами без излишних затрат.

Как готовить французские макароны: главные секреты

5f12b013da9e772c720fc1691381a940_cropped_666x445

Мы расскажем, как готовить французские макароны в домашних условиях, чтобы они ничуть не уступали сладостям из дорогих кондитерских

flickr.com/photos/saltwater_helen

Прежде чем готовить по рецепту французских макарон пирожные, тебе стоит освоить подробнейшие пошаговые инструкции тех, кто уже проделал это до тебя и знает все подводные камни сложного процесса, разработанного Maison Ladurée. Кроме того, надо знать несколько простых секретов приготовления: пусть они кажутся незначительными, но опытные люди утверждают, что следовать им необходимо для достижения идеального результата.

  1. «Состарить» яйца.Большинство сходится во мнении, что яйца должны быть комнатной температуры. Лучше всего достать их из холодильника за 12 часов до готовки, но и за 2-4 часа тоже можно.

  2. Просеять муку 3 раза.Именно 3. Количество просеиваний выведено экспериментальным путем шеф-поварами парижской кулинарной школы Cook’n with class. Причем первый раз ты делаешь это просто для того, чтобы избавиться от комочков, второй раз — закрепляешь результат, а в третий раз — просеиваешь муку вместе с сахарной пудрой. Процедура сделает тесто глянцевым.

  3. Сушка теста перед выпеканием.Не пытайся сразу засунуть противень с «крышечками» макарон в духовку. Оставь их полежать на столе в течение 20-30 минут. Это один из тех секретов, несоблюдение которых затрудняет приготовления пирожных макарон: рецепт пошагово рассказывает, что нужно делать, но может не учитывать такие важные нюансы.

  4. Циркуляция воздуха во время выпекания.Нужный режим обеспечивается правильным расположением печенья на противне (шахматный порядок) и слегка приоткрытой духовкой в процессе (чтобы уходила лишняя влага).

  5. Пропорции важны. Рецепт печенья макарон указывает точные количества ингредиентов, и отступать от этих значений нельзя. В случае с макаронами сделать тесто на глаз не получится. Поэтому кухонные весы — твой верный помощник на время приготовления десерта.

Классический рецепт макарон

bbdc8d2f0b666507ea090516f2590042_cropped_666x444

Рецепт миндальных пирожных макарон предполагает обязательное использование красителя: нежные расцветки придают десерту особенную привлекательность

flickr.com/photos/hetstyle/

Ингредиенты:

  • миндальная мука — 150 гр,
  • сахарная пудра — 150 гр,
  • сахар — 150 гр,
  • вода — 50 гр,
  • белок — 50+50 гр (около 3 яиц),
  • краситель (лучше гелевый).

Инструкция

  1. Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем, как рекомендует рецепт пирожных макарон..

  2. Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.

  3. Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.

  4. Далее будем производить несколько действий одновременно.Можнопозвать кого-нибудь на помощь, но ты наверняка справишься самостоятельно: рецепт пирожных макарон не предполагает обязательного участия команды поварят. Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.

  5. Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.

  6. Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.

  7. Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.

  8. Время выпекания — 10-20 минут. Не расстраивайся, если твои «шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или «подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре. Даже если ты знаешь, как готовить пирожные макароны, в теории, придется попрактиковаться, чтобы получить наилучший результат.

  9. Если все получилось, то у твоих макарон появятся «юбочки». Это случится минуты через 3-4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над «юбкой» должна быть жесткой. Если ты точно следовала инструкциям, как готовить десерт макароны, то все получится.

  10. Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.

  11. Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до употребления.

кулинария Кухня Сладости
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
Анастасия Круглик

Главный редактор интернет-издания viomedios.com.

Похожие публикации

Купальники: все, что вам нужно знать, чтобы построить идеальный образ

2023-09-25

Особенности анатомических мужских трусов

2023-09-24

ЗОЖ подождет: быстрые рецепты печенья из творога

2023-09-23

Гид по брускеттам: рецепты и советы четырех шеф-поваров

2023-09-22

Борщ получится идеальным с этой добавкой: попробуй, отказаться не сможешь

2023-09-22

5 рецептов блинов, которые всегда получаются

2023-09-21
Add A Comment

Leave A Reply Cancel Reply

Это интересно:
Особенности анатомических мужских трусов
By Анастасия Круглик2023-09-24

На сегодня имеется много усовершенствований, связанных с нижним бельем. Дизайнеры стараются создать максимально удобную одежду,…

Эллиптический тренажер: его польза и сколько калорий сжигается за час тренировки

2023-07-26

Вся свежесть в графине: 8 рецептов лимонадов и сангрий

2023-08-17

Какие кроссовки носят главные модницы мира: 10 самых популярных моделей 2021-го

2023-09-09
Последние публикации
Купальники: все, что вам нужно знать, чтобы построить идеальный образ
2023-09-25
Запчастини до велосипеда – важливий елемент для продуктивної їзди
2023-09-25
Особенности анатомических мужских трусов
2023-09-24
Сексуальный тест-драйв: все, что вы хотели узнать о вибраторе-кролике LELO
2023-09-24
О нас

Viomedios — твое любимое интернет-издание!

Связаться с нами
Контакты
Рекомендуем

Просто держи в руке: кистевой эспандер для рук

2023-08-18

Фены для волос с насадкой щеткой для потрясающего объема

2023-07-20

Укладка на короткие волосы: 12 трендовых идей, которые легко повторить дома

2023-08-15
© 2023 viomedios.com

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.