viomedios.com
  • Главная
  • Бьюти
  • Мода
  • Секс
  • Спорт
  • Здоровье
  • Еще
    • Отношения
    • Рецепты
    • Техника
    • Авто
Это интересно
Плыви и худей: как научиться плавать самостоятельно
2023-01-26
Поиграем на заднем дворе? Как получить анальный оргазм
2023-01-23
Купальники: все, что вам нужно знать, чтобы построить идеальный образ
2023-03-15
viomedios.com
  • Главная
  • Бьюти

    Как правильно мыть голову: 12 неожиданных советов от врача

    2023-03-21

    Окрашивание в технике балаяж: 40 стильных вариантов

    2023-03-21

    Коррекция бровей: как сделать модную форму самой — советы мастера

    2023-03-21

    Тоник для волос: как правильно выбрать и эффективно пользоваться

    2023-03-19

    Почему появляются прыщи на попе и что сделать, чтобы их там не было

    2023-03-19
  • Мода

    Забрала у байкера-неженки: Ким Кардашьян открыла новую it-bag весны-2022

    2023-03-23

    С чем носить штаны в клетку — 20 ярких образов от мировых модниц

    2023-03-20

    Самые модные дубленки на осень-зиму – 2021/22 — какие выбрать и с чем носить

    2023-03-18

    Ожидание vs. реальность: как на самом деле выглядят вещи с AliExpress

    2023-03-18

    Лучший костюм на Хэллоуин — страшно красивые идеи от звезд и блогеров

    2023-03-11
  • Секс

    Игра и секс: 14 оригинальных игр, которые стоит попробовать в постели

    2023-03-20

    Совсем неплохо с другой стороны: оргазм и польза от массажа простаты

    2023-03-18

    Опасная жидкость: как можно забеременеть без эякуляции?

    2023-03-17

    Почему ты не хочешь секса и надо ли с этим что-то делать: объясняет эксперт

    2023-03-16

    Сексуальный тест-драйв: все, что вы хотели узнать о вибраторе-кролике LELO

    2023-03-15
  • Спорт

    Прыжки на скакалке: просто как раз, два, три!

    2023-03-23

    Пульс после приседаний и во время тренировки: каким должен быть и как измерить

    2023-03-22

    Дыши правильно и будь в тонусе: что такое оксисайз

    2023-03-20

    Как орех: 5 упражнений с фитнес-резинками для ягодиц и рук

    2023-03-14

    Держи скорость: какие циклические виды спорта бывают

    2023-03-13
  • Здоровье

    Прыжки на скакалке: просто как раз, два, три!

    2023-03-23

    Пульс после приседаний и во время тренировки: каким должен быть и как измерить

    2023-03-22

    Дыши правильно и будь в тонусе: что такое оксисайз

    2023-03-20

    Как орех: 5 упражнений с фитнес-резинками для ягодиц и рук

    2023-03-14

    Держи скорость: какие циклические виды спорта бывают

    2023-03-13
  • Еще
    1. Отношения
    2. Рецепты
    3. Техника
    4. Авто
    5. View All

    Как понять, что мужчина действительно тебя любит

    2023-03-22

    Игра и секс: 14 оригинальных игр, которые стоит попробовать в постели

    2023-03-20

    Совсем неплохо с другой стороны: оргазм и польза от массажа простаты

    2023-03-18

    Опасная жидкость: как можно забеременеть без эякуляции?

    2023-03-17

    Простой пошаговый рецепт мясной лазаньи от шеф-повара

    2023-03-16

    5 коктейлей для домашней вечеринки: лучшие мировые хиты!

    2023-03-16

    ЗОЖ подождет: быстрые рецепты печенья из творога

    2023-03-14

    Гид по брускеттам: рецепты и советы четырех шеф-поваров

    2023-03-13

    Морозильный ларь: почему его нужно купить прямо сейчас

    2023-03-21

    Как проверить и зарегистрировать украинский национальный домен UA

    2023-03-19

    Отличный помощник: какой пароочиститель для дома выбрать

    2023-03-19

    Гироцикл для лета в городе

    2023-03-17

    Робота водія в організації таксі Bolt

    2023-03-22

    Как сдать на права?

    2023-03-22

    Женские машины: 7 автомобилей, которые любят девушки

    2023-03-12

    Новый Audi Q8 стал самым мощным и дорогим кроссовером марки

    2023-03-11

    Прыжки на скакалке: просто как раз, два, три!

    2023-03-23

    Забрала у байкера-неженки: Ким Кардашьян открыла новую it-bag весны-2022

    2023-03-23

    Как понять, что мужчина действительно тебя любит

    2023-03-22

    Робота водія в організації таксі Bolt

    2023-03-22
Главная страница » Как готовить пирожные макарон, самые соблазнительные французские сладости
Рецепты

Как готовить пирожные макарон, самые соблазнительные французские сладости

Анастасия КругликBy Анастасия Круглик2023-01-20Updated:2023-01-20Комментариев нет5 Mins Read
Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
Share
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Pinterest Email

Макарон — пирожные, рецепт которых сильно изменился со временем. Макароны были любимым десертом французских монархов. Рецепт во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II — короля будущей республики. В это трудно поверить, но в далеком 16 веке макароны представляли собой простое печенье из миндальной муки, яичных белков и сахара. Никаких экзотических вкусов и радужных цветов, никакой кремовой начинки, только тесто.

Вторым слоем макарон обзавелся в начале 20 века. Пьер Дефонтэн — внук Луи Эрнеста Ладуре (владелеца первого в Париже чайного салона Laduree) — решил склеить две половинки печенья вместе с помощью сладкой шоколадной массы, известной во французской кухне как «ганаш» (ganache). Таким образом, несколько усложнился рецепт макарон: миндальные пирожные приобрели привычный для нас двухэтажный вид.

Кстати, произносить надо все же «макарОн», как того требует французская транскрипция. Макарун (macaroon) — это совсем другое печенье, которое в 90% случаев готовится из яичных белков и кокосовой стружки. Часто можно встретить и вовсе неправильное написание «макароны», но десерт, рецепт которого мы предлагаем, к итальянской пасте вообще не имеет отношения.

Как показывает история, макароны всегда были уделом обеспеченных людей. Поэтому сейчас эти печенья ассоциируется скорее с Королевой Манхэттена Блэр Уолдорф из сериала «Сплетница», поедающей тонну макарон в собственной ванной, чем с домохозяйкой, выпекающей элитный десерт на собственной кухне. Тем не менее, с началом кризиса будет нелишним освоить рецепт воздушного печенья, чтобы удивить близких. Если ты любишь макарон пирожные, рецепт в домашних условиях позволит тебе наслаждаться любимыми вкусами без излишних затрат.

Как готовить французские макароны: главные секреты

5f12b013da9e772c720fc1691381a940_cropped_666x445

Мы расскажем, как готовить французские макароны в домашних условиях, чтобы они ничуть не уступали сладостям из дорогих кондитерских

flickr.com/photos/saltwater_helen

Прежде чем готовить по рецепту французских макарон пирожные, тебе стоит освоить подробнейшие пошаговые инструкции тех, кто уже проделал это до тебя и знает все подводные камни сложного процесса, разработанного Maison Ladurée. Кроме того, надо знать несколько простых секретов приготовления: пусть они кажутся незначительными, но опытные люди утверждают, что следовать им необходимо для достижения идеального результата.

  1. «Состарить» яйца.Большинство сходится во мнении, что яйца должны быть комнатной температуры. Лучше всего достать их из холодильника за 12 часов до готовки, но и за 2-4 часа тоже можно.

  2. Просеять муку 3 раза.Именно 3. Количество просеиваний выведено экспериментальным путем шеф-поварами парижской кулинарной школы Cook’n with class. Причем первый раз ты делаешь это просто для того, чтобы избавиться от комочков, второй раз — закрепляешь результат, а в третий раз — просеиваешь муку вместе с сахарной пудрой. Процедура сделает тесто глянцевым.

  3. Сушка теста перед выпеканием.Не пытайся сразу засунуть противень с «крышечками» макарон в духовку. Оставь их полежать на столе в течение 20-30 минут. Это один из тех секретов, несоблюдение которых затрудняет приготовления пирожных макарон: рецепт пошагово рассказывает, что нужно делать, но может не учитывать такие важные нюансы.

  4. Циркуляция воздуха во время выпекания.Нужный режим обеспечивается правильным расположением печенья на противне (шахматный порядок) и слегка приоткрытой духовкой в процессе (чтобы уходила лишняя влага).

  5. Пропорции важны. Рецепт печенья макарон указывает точные количества ингредиентов, и отступать от этих значений нельзя. В случае с макаронами сделать тесто на глаз не получится. Поэтому кухонные весы — твой верный помощник на время приготовления десерта.

Классический рецепт макарон

bbdc8d2f0b666507ea090516f2590042_cropped_666x444

Рецепт миндальных пирожных макарон предполагает обязательное использование красителя: нежные расцветки придают десерту особенную привлекательность

flickr.com/photos/hetstyle/

Ингредиенты:

  • миндальная мука — 150 гр,
  • сахарная пудра — 150 гр,
  • сахар — 150 гр,
  • вода — 50 гр,
  • белок — 50+50 гр (около 3 яиц),
  • краситель (лучше гелевый).

Инструкция

  1. Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем, как рекомендует рецепт пирожных макарон..

  2. Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.

  3. Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.

  4. Далее будем производить несколько действий одновременно.Можнопозвать кого-нибудь на помощь, но ты наверняка справишься самостоятельно: рецепт пирожных макарон не предполагает обязательного участия команды поварят. Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.

  5. Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.

  6. Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.

  7. Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.

  8. Время выпекания — 10-20 минут. Не расстраивайся, если твои «шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или «подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре. Даже если ты знаешь, как готовить пирожные макароны, в теории, придется попрактиковаться, чтобы получить наилучший результат.

  9. Если все получилось, то у твоих макарон появятся «юбочки». Это случится минуты через 3-4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над «юбкой» должна быть жесткой. Если ты точно следовала инструкциям, как готовить десерт макароны, то все получится.

  10. Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.

  11. Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до употребления.

кулинария Кухня Сладости
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
Анастасия Круглик

Главный редактор интернет-издания viomedios.com.

Похожие публикации

Как сдать на права?

2023-03-22

Морозильный ларь: почему его нужно купить прямо сейчас

2023-03-21

Отличный помощник: какой пароочиститель для дома выбрать

2023-03-19

Гироцикл для лета в городе

2023-03-17

Настольная лампа: лучшие модели — от бюджетных до дорогих

2023-03-16

Простой пошаговый рецепт мясной лазаньи от шеф-повара

2023-03-16
Add A Comment

Leave A Reply Cancel Reply

Это интересно:
ТОП-15 лучших кремов для лица на любой бюджет
By Анастасия Круглик2023-01-03

Наша красота часто зависит не столько от похода к косметологу, сложных процедур или болезненных уколов…

Bullfighters — лучшая площадка для трейдинга

2023-03-04

Женские машины: 7 автомобилей, которые любят девушки

2023-03-12

Держись, малыш! 8 способов заставить его не кончать как можно дольше

2022-12-25
Последние публикации
Прыжки на скакалке: просто как раз, два, три!
2023-03-23
Забрала у байкера-неженки: Ким Кардашьян открыла новую it-bag весны-2022
2023-03-23
Как понять, что мужчина действительно тебя любит
2023-03-22
Робота водія в організації таксі Bolt
2023-03-22
О нас

Viomedios — твое любимое интернет-издание!

Связаться с нами
Контакты
Рекомендуем

Набить и не пожалеть: 30 мини-тату со смыслом — расшифруй их тайный язык!

2023-03-05

5 действенных домашних упражнений для стройных ног и подтянутых ягодиц

2023-02-26

«Ниточки» и «угольки»: неудачный татуаж бровей — фото до и после

2023-01-16
© 2023 viomedios.com

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.